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Nome: Quinta das Camélias Cabeço do Mocho Colheita Selecionada 2021
Denominação de Origem: D.O.C Dão
Produtor: Jaime de Almeida Barros
Clima: Mediterrânico
Solo: Predominantemente xistoso com afloramentos graníticos
Casta: Touriga Nacional, Alfrocheiro e Jaen
Tipo de Plantação: Densidade de 3500 a 4000 pés por hectare
Tipo de Poda: Cordão duplo, Cordão simples e Guyot
Tipo de Condução: Monoplano vertical ascendente
Rendimento por hectare (ton./há): 5 ton. de uvas por hectare
Tipo: Clássica com maceração pelicular
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 28ºC durante 8 dias
6 meses em carvalho francês e americano tosta média
Teor alcoólico: 13,3% Vol
Acidez volátil: 0,48 g/L
Acidez total: 5,09 g/L
Extracto seco: 31,3 g/L
Açucares redutores: 1,2 g/L
pH: 3,66
Aspeto: Brilhante
Cor: Rubi profundo com nuances grená
O Cabeço de Mocho Grande Escolha resulta da excelente combinação das castas Alfrocheiro, Jaen e Touriga-Nacional, produzidas e vinificadas na Quinta das Camélias. Apresenta uma profunda cor rubi com nuances grená. O aroma é muito complexo e delicado, demonstrando notas maduras de cereja e amora preta, harmonizadas com expressões de baunilhas frescas e uma leve nuance de cravinho. Na boca apresenta-se cheio e redondo, bem musculado com presença de taninos educados. Demonstra finura, requintado bouquet e uma longa persistência. Deve ser servido a 16 -18 º a acompanhar pratos de carnes vermelhas e queijos fortes.
26.666 garrafas
João Oliveira